Alla Scoperta della Passata di Pomodoro
La passata di pomodoro, conosciuta anche come salsa di pomodoro, è un condimento ottenuto dalla cottura dei pomodori. Viene utilizzata principalmente per arricchire primi piatti, ma è anche perfetta per secondi e gustosissime pizze. Questo prezioso ingrediente è il risultato di una lavorazione accurata e tradizionale, che permette di conservare tutto il sapore dei pomodori freschi per un uso successivo. La passata di pomodoro è versatile e indispensabile in cucina, e ogni famiglia italiana ha la propria ricetta segreta tramandata di generazione in generazione.
La Passata di Pomodoro Pugliese: Una Delizia dalla Storia Molto Lunga
I primi segni della preparazione della passata di pomodoro pugliese risalgono a libri antichi. Nel “Cuoco Galante” di Vincenzo Corrado del 1778, si menziona questa salsa, anche se all’epoca non era utilizzata come condimento. Ulteriori testimonianze emergono nel 1779 in “Il cuoco maceratese” di Antonio Nebbia e in “Cucina casereccia” del 1839, dove la passata di pomodoro veniva usata per impreziosire pasta e pizza. La tradizione pugliese ha mantenuto viva questa preparazione, facendola diventare un simbolo della cucina locale e un vero e proprio patrimonio gastronomico.
Passata di Pomodoro in Vendita Online
Oggi, la passata di pomodoro pugliese può essere realizzata a casa, raccogliendo i pomodori dal proprio orto. Se desiderate preparare la vostra conserva di pomodoro artigianale per l’inverno, non perdete l’occasione! La passata di pomodoro bio di Puglia ha un sapore unico e inimitabile.
Consigli per l’acquisto:
- Leggete sempre bene le etichette e assaggiate: se è bio e di Puglia, è sicuramente una passata di pomodoro speciale.
- La passata di pomodoro è in vendita online su questo sito in varie tipologie: rustica, bio, gialla, Demeter e altre. Ognuna conserva tutto il sapore della Puglia.
Produzione tradizionale:
- In passato, la produzione artigianale di passata di pomodoro era affidata a nonne, mamme e zie.
- La produzione iniziava a inizio estate con la maturazione dei pomodori al sole, seguita dalla raccolta e dalla preparazione della salsa di pomodoro pugliese.
Preparare la Salsa di Pomodoro in Casa
Fare la salsa di pomodoro in casa è un’arte che si tramanda di generazione in generazione. La preparazione della conserva di pomodoro richiede tempo e pazienza, ma il risultato è una salsa di pomodoro dal sapore autentico.
Passaggi fondamentali:
- Selezionare pomodori maturi e sani.
- Lavare e tagliare i pomodori.
- Cuocere i pomodori fino a ottenere una consistenza morbida.
- Passare i pomodori al setaccio per eliminare bucce e semi.
Il risultato sarà una salsa di pomodoro fresca e genuina, pronta per essere conservata e utilizzata durante l’anno.
Ricetta per la Conserva di Pomodoro
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La ricetta per la conserva di pomodoro varia leggermente a seconda delle tradizioni familiari. Tuttavia, i passaggi fondamentali restano gli stessi:
- selezione dei pomodori
- cottura
- passaggio al setaccio
- conservazione in barattoli sterili.
Questo metodo garantisce una salsa di pomodoro fatta in casa che mantiene intatto il sapore dei pomodori freschi.
La passata di pomodoro fatta in casa rappresenta il gusto della tradizione, un ritorno alle origini e ai sapori autentici. Ogni famiglia ha la propria ricetta di salsa di pomodoro fatta in casa, tramandata di generazione in generazione. Preparare la salsa di pomodoro in casa è un modo per mantenere vive le tradizioni culinarie e per gustare un prodotto genuino.
Passata di Pomodoro Fatta in Casa
La passata di pomodoro fatta in casa è un alimento versatile e indispensabile in cucina. Con un po’ di pazienza e i giusti ingredienti, è possibile realizzare una salsa di pomodoro che renderà ogni piatto speciale. Seguite la ricetta della passata di pomodoro e scoprite il piacere di preparare una salsa dal sapore unico e inimitabile.
Ingredienti per la passata pugliese:
- Pomodori maturi
- Foglie di basilico fresco
- Sale fino q.b.
Vi suggeriamo 2 metodi per fare la passata in casa
Preparazione Passata di Pomodoro Pugliese (Metodo 1)
- Controllate accuratamente i pomodori per eliminare quelli eventualmente guasti o ammaccati.
- Eliminate dai pomodori il picciolo e lavateli accuratamente.
- Bollite un pentolone riempito a metà di acqua.
- Tuffatevi i pomodori poco alla volta e lasciate cuocere 5-6 minuti.
- Raccogliete i pomodori con una schiumarola e lasciateli sgocciolare.
- Passate i pomodori con l’apposito passino.
- Scolate il sugo in un recipiente (possibilmente di terracotta).
- Invasate il sugo ancora caldo nei vasetti o nelle bottiglie lavate e asciugate.
- Aggiungete foglie di basilico e un pizzico di sale.
- Chiudete i vasetti e tappate con l’apposita macchinetta le bottiglie.
- Avvolgete i contenitori in fogli di giornale e sistemateli in un pentolone con uno straccio sul fondo.
- Riempite di acqua e sterilizzate facendo bollire per mezz’ora.
- Lasciate raffreddare per un giorno e conservate in un luogo asciutto e buio.
Preparazione Passata di Pomodoro Pugliese (Metodo 2)
- Controllate e selezionate i pomodori, lavateli.
- Tagliate i pomodori a metà e togliete la maggior parte dei semini.
- Mettete i pomodori nelle pentole e accendete i fuochi.
- Cuocete i pomodori fino a quando si sono sciolti.
- Passate i pomodori con il passino in un’altra pentola.
- Riportate il sugo in ebollizione per 2-3 minuti.
- Imbottigliate il sugo e lasciate raffreddare lentamente, ricoprendo le bottiglie con stracci asciutti.
Passata di Pomodoro Biologica Pugliese
La produzione artigianale di passata di pomodoro una volta passava rigorosamente per le mani delle nonne. Vi si dedicavano due o tre giorni intensi, durante i quali si cominciava a lavorare all’alba, e tutta la famiglia doveva assolutamente prendervi parte! Era anche l’occasione per organizzare rimpatriate tra parenti e divertenti pause pranzo particolarmente succulente. Questo è un sito di vendita di passata di pomodoro fatta in casa, proprio come si faceva in quelle occasioni.
La passata di pomodoro bio della Puglia è strepitosa e, consentiteci di dirlo, forse è la più buona d’Italia: perché se la polpa di pomodoro è biologica, non c’è storia.
- La passata di pomodoro biologica è, come suggerisce il nome stesso, priva totalmente di chimica. È un prodotto al quale non serve aggiungere davvero niente, per quanto è buono e sano: chiedilo a chi si intende di biologia….pomodoro e solo pomodoro in queste passate!
- La passata di pomodoro biologica ha prezzi più alti di quella commerciale, ma sempre accessibili. Ecco perché puoi scegliere il biologico senza paura. Passata di pomodoro biologica a prezzi onesti, la terra di Puglia è qua per te con un pomodoro da agricoltura biologica trasformato in passata a regola d’arte.
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