Un tuffo nella gastronomia pugliese: la marmellata di peperoni
Se apprezzate particolarmente la gastronomia tipica della Puglia, ma soprattutto non potete fare a meno di preparare con le vostre mani le conserve, questa ricetta fa al caso vostro. La marmellata di peperoni, dal gusto particolarmente deciso, è straordinaria e consente di arricchire il proprio aperitivo o alcuni piatti in un modo davvero gustoso e creativo. Scopriamo di più insieme!
Alla Scoperta di Una Ricetta Pugliese: La Marmellata di Peperoni
Come abbiamo già avuto modo di sottolineare in altre occasioni, nelle tradizioni di tutte le cucine regionali italiane, e quindi anche di quella pugliese, esistono delle ricette volte a valorizzare – e soprattutto conservare – un dato prodotto, sia esso della terra o del mare, affinché possa essere consumato anche in un momento in cui lo stesso non sia disponibile, in genere soprattutto a causa delle avversità climatiche del momento.
Pensando alle conserve in genere, e focalizzando la nostra attenzione in modo particolare sulla marmellata di peperoni, oggi abbiamo deciso di proporvi una selezione di ricette ad hoc per preparare delle insolite e piacevoli marmellate a base di peperoni, di cui esistono innumerevoli varianti, a partire dal fatto che le stesse vengano preparate per ottenere risultati più o meno dolci o piccanti, con note profumate e aromatiche di varia natura.
Siete pronti a dedicarvi alla realizzazione di una ricetta che vi permetterà di gustare la vostra colazione anche durante la stagione invernale, per far sì che questo importante primo pasto della giornata sia sostanzioso e vi possa offrire tutte le energie di cui avete bisogno? Se ne produceste qualche vasetto in più, potrebbe essere anche un simpatico e saporito regalo da fare a qualche conoscente o amico per le feste comandate.
Non dimenticatevi, poi, di farci sapere attraverso i commenti quale delle nostre ricette della marmellata di peperoni vi è piaciuta di più – e quindi avete scelto di preparare. Buon appetito a tutti!
La Ricetta della Marmellata di Peperoni Classica
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Questi sono gli ingredienti che vi servono:
- 1 kg di peperoni (rossi e gialli, carnosi)
- 800 grammi di miele
- 1 limone
La preparazione, invece, si articola in queste fasi:
- Tagliate a listarelle sottili i peperoni.
- Aggiungete poca acqua, coprite il tutto e cuocete per 10 minuti.
- Unite il miele, il succo del limone e fate cuocere a fuoco lento senza coperchio, avendo cura di mettere una retina frangifiamma.
- Una volta raggiunta una buona consistenza, potete procedere a travasare la marmellata nei vasi.
Una nota finale: si tratta di una marmellata perfetta da abbinare con il pecorino semifresco.
La Marmellata di Peperoni Dolce
Procuratevi tutti questi ingredienti:
- 4 kg di peperoni dolci e carnosi
- 2 kg di zucchero
- 1 limone
- 1 scorzetta di cannella
- 1 pezzetto di baccello di vaniglia
Ecco invece i dettagli della preparazione:
- Lavate accuratamente i peperoni e privateli dei torsoli e semi, effettuando delle incisioni a quarti.
- Tagliate i peperoni ulteriormente a pezzettini, dopodiché, unite lo zucchero, la scorza grattugiata, il succo del limome, la cannella e, infine, il pezzetto di baccello di vaniglia.
- Fate riposare per circa un’ora.
- Mettete il vostro composto in una casseruola e cuocetelo lentamente.
- Nel momento in cui la vostra marmellata sarà densa al punto giusto, potrete distribuirla tra i vasetti.
- Riponete i vostri vasetti di marmellata in luogo fresco e buio.
È una marmellata ideale in abbinamento con gli arrosti di selvaggina, anatra, ecc.
La Marmellata o Gelatina di Peperoni Piccanti
Procuratevi tutti questi ingredienti:
- 1 kg di peperoni rossi
- 10 peperoncini rossi tondi piccanti
- 600 grammi di zucchero
- 1/2 bustina di gelificante (tipo Fruttapec di Cameo)
- succo di un limone
Seguite le fasi della ricetta:
- Tagliate a listarelle i peperoni e i peperoncini, sistemandoli poi in una pentola con zucchero, limone e il gelificante.
- Portate a ebollizione il vostro composto, finché non avrete un liquido di colore rosso.
- Fate uso di un passaverdure con fori piccoli per filtrare la vostra preparazione, per poi risistemarla sul fuoco.
- Fate la “prova piattino”: inclinate il piattino e, se la marmellata scivola con difficoltà, significa che è pronta (deve essere comunque morbida).
La Ricetta della Marmellata di Peperoni
Acquistate i seguenti ingredienti:
- 3 kg di peperoni carnosi
- 1 kg di zucchero
- buccia grattugiata e succo di un limone
- un pizzico di vaniglia
- un pizzico di stecca di cannella sbriciolata
Ecco come procedere per preparare la vostra marmellata:
- Lavate ed asciugate bene i peperoni, privandoli poi di torsolo e semi, e affettateli poi a listarelle sottili (ricorrendo anche all’aiuto di un robot) o comunque in piccoli pezzi.
- In una pentola di rame, mettete i peperoni e gli altri ingredienti indicati, lasciando riposare il tutto per un’ora.
- Sistemate la vostra pentola sul fornello più piccolo, fate cuocere a fuoco basso per almeno mezz’ora, dopodiché, alzate il fuoco e, mescolando regolarmente, fate addensare la vostra marmellata.
Per ottenere una versione piccante, potete sostituire 250 grammi di peperoni dolci e carnosi con quelli piccanti freschi.
