Si grattugia un etto e mezzo di emmenthal e lo si frulla insieme a 250
gr. di ricotta, 120 gr. di Philadelphia, una manciatona di erba
cipollina ed un pizzico di pepe bianco.

Dopo averla preparata, l’ ho sistemata in stampini da mousse ricoperti
di pellicola trasparente. Ho collocato il tutto in frigo per tre ore
circa e, al momento di servire, ho rovesciato il tutto su piattini
decorati da ravanelli tagliati a fiore e roselline di pomodori. Un
cipollotto accanto, per chi gradiva, e un gambo di sedano. Non avevo
in casa l’aneto senno ci avrei messo pure quello… mooolto carina,
oltre che molto buona. Questa crema di formaggio ce la vedo proprio come antipasto o come
accompagnamento ad un aperitivo un po’ tosto…