Fichi e Capocollo: Un Abbinamento Classico Pugliese
Fichi e capocollo rappresentano un classico abbinamento pugliese, simile a quello tra prosciutto e melone. Questi due ingredienti si combinano perfettamente, sia singolarmente che insieme, dando vita a un antipasto davvero super! Un piatto che richiama i sapori autentici della Puglia e che può essere gustato in qualsiasi stagione.
Scopriamo il Capocollo: Un Salume Tipico Pugliese
Prima di addentrarci nella ricetta, esploriamo uno dei più gustosi salumi tipici pugliesi, il capocollo. In dialetto, chiamato chépecùedde, è un salume prodotto nella Murgia dei trulli. Questo prelibato salume risale addirittura al XVII secolo, al tempo del Regno di Napoli. Conosciuto anche come coppa, viene preparato utilizzando carne di maiale, trattata diversamente a seconda della regione.
In Puglia, il capocollo viene messo sotto sale per circa due settimane dopo la mondatura, seguito da una marinatura con spezie e vincotto. Successivamente, viene insaccato in budello naturale e legato con spago. L’affumicatura è eseguita con legno di alloro, timo o con erbe mediterranee, bucce di mandorle e corteccia di fragno, conferendo un aroma unico e inconfondibile.
Preparazione del Piatto di Fichi e Capocollo
Ora che conosciamo meglio il capocollo, vediamo come preparare un delizioso antipasto di fichi e capocollo. Ecco gli ingredienti necessari:
- 4 fichi
- 16 fette di capocollo di Martina Franca
- cuettu o riduzione di mosto cotto o vincotto pugliese
La preparazione è semplice e veloce. Pulite i fichi con un panno, senza lavarli sotto l’acqua. Tagliateli in spicchi, 4 o 6 a seconda della grandezza. Arrotolate le fette di capocollo a cono e disponetele alternandole con i fichi su un piatto. Infine, guarnite con il vincotto pugliese. Questo piatto di fichi con capocollo è una vera delizia che vi farà sentire subito in Puglia! Non dimenticate di utilizzare fichi pugliesi, capocollo di Martina Franca e cuettu pugliese.
Idee per Antipasti Sfiziosi con Fichi e Capocollo
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Il fichi e capocollo è perfetto per varie occasioni, dagli antipasti di Natale agli antipasti estivi. Può essere servito come antipasto di Pasqua, antipasto autunnale o come un antipasto veloce per un pranzo improvvisato. Si adatta anche come antipasto natalizio, rendendo speciale il vostro antipasto all’italiana. Provate a sperimentare con altre varianti di antipasto di salumi, come il capocollo in combinazione con altri ingredienti.
Per un antipasto sfizioso e diverso dal solito, provate a servirlo con un’antipasto di pesce gourmet, antipasto di mare, o aggiungetelo a un antipasto di salmone e philadelphia. È anche una fantastica aggiunta agli antipasti autunnali e agli antipasti di terra, grazie al suo sapore ricco e intenso.
In conclusione, il fichi e capocollo è un piatto versatile e gustoso, perfetto per ogni stagione e occasione. Scoprite il sapore autentico della Puglia attraverso questo semplice ma raffinato antipasto.
