I formaggi a latte crudo sono prodotti senza pastorizzare il latte, preservando proteine, vitamine e calcio. Offrono un gusto intenso e variegato grazie alla flora batterica naturale. Sebbene ci siano rischi microbiologici, una corretta igiene e maturazione li riducono significativamente. In gravidanza, preferire latticini pastorizzati per evitare infezioni. Formaggi come parmigiano e mozzarella sono sicuri se prodotti con latte pastorizzato. Scopri di più su questi tesori gastronomici che mantengono vive le tradizioni locali.