I ceci neri sono tra i legumi più unici e deliziosi disponibili. Questa varietà ha origini antichissime, risalendo addirittura all’età del bronzo. Predominantemente coltivati nel Sud Italia, questi ceci sono apprezzati per la loro versatilità nelle ricette tradizionali. Sorprendentemente, non molti sanno che questa varietà ha rischiato l’estinzione non molto tempo fa. Le loro caratteristiche difficili da coltivare e cucinare hanno portato gli agricoltori a preferire altri legumi più convenienti.
Il cece nero si distingue dal classico cece bianco per il colore scuro e la buccia rugosa. Le dimensioni più piccole e la forma irregolare, con l’apice a forma di uncino, lo differenziano ulteriormente. Dal punto di vista nutrizionale, il cece nero è un concentrato di fibre, contenendone addirittura tre volte di più rispetto al cece chiaro. Questa caratteristica li rende particolarmente sazianti, contribuendo anche al miglioramento della funzione intestinale e al controllo del glucosio nel sangue.
Proprietà nutrizionali dei ceci neri
Ricco di vitamine come C, K, E e del gruppo B, oltre a sali minerali come magnesio, fosforo e potassio, il cece nero è noto soprattutto per la sua elevata quantità di ferro. In passato, veniva consigliato alle donne in gravidanza e appena partorite per questa sua caratteristica. Grazie alla sua ricchezza nutrizionale, il cece nero è più calorico rispetto alla variante chiara ed è spesso utilizzato come fonte di proteine nelle diete vegetariane e vegane. Inoltre, il loro alto contenuto glucidico li rende ideali per coloro che combattono cali d’energia o soffrono di astenia.
Da cosa sanno i ceci neri?
Per quanto riguarda il gusto, i ceci neri sono più aromatici e saporiti rispetto ai ceci bianchi. Nonostante il sapore deciso, la loro consistenza vellutata li rende molto versatili in cucina: sono perfetti per zuppe, minestre, passati e creme, sia dolci che salate.
Dove comprare ceci neri già cotti
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