Pomodori pelati fatti in casa: come fare?
Gli amanti della cucina sanno che i pomodori pelati sono un ingrediente fondamentale in molte ricette italiane e internazionali. Questi pomodori dalla pelle sottile, privati del loro involucro esterno, offrono una base deliziosa per salse, sughi, zuppe e piatti di pasta. Sebbene siano facilmente reperibili nei supermercati, nulla può eguagliare il sapore e la freschezza dei pomodori pelati fatti in casa.
In questo articolo ti guideremo attraverso un semplice processo di preparazione dei pomodori pelati fatti in casa, consentendoti di gustare l’autenticità dei pomodori freschi direttamente dalla tua cucina. Scopri come sbollentare, pelare e conservare i pomodori per creare una scorta deliziosa e versatile che potrai utilizzare tutto l’anno. Preparati a vivere un’esperienza culinaria senza paragoni con i nostri consigli e trucchi per ottenere pomodori pelati dalla consistenza perfetta e dal sapore intenso.
Ecco una semplice ricetta per preparare pomodori pelati fatti in casa:
Ingredienti
– Pomodori maturi (preferibilmente pomodori san Marzano)
– Acqua bollente
– Ghiaccio (per il raffreddamento)
– Un coltello affilato
– Una pentola capiente
– Un setaccio o uno sbucciapatate
– Barattoli di vetro sterilizzati con coperchio ermetico
Istruzioni
- Preparazione dei pomodori. Inizia facendo un taglio a croce poco profondo sulla parte inferiore di ogni pomodoro. Questo aiuterà a pelarli più facilmente dopo la bollitura.
- Sbollentare i pomodori. Porta una pentola capiente d’acqua a ebollizione. Aggiungi i pomodori nell’acqua bollente per circa 30 secondi. Questo ammorbidirà la buccia dei pomodori e renderà più facile sbucciarli.
- Raffreddamento rapido. Usando una schiumarola o un mestolo forato, trasferisci immediatamente i pomodori nell’acqua ghiacciata per fermare la cottura. Lasciali nel ghiaccio per qualche minuto.
- Pelare i pomodori. Una volta raffreddati, puoi iniziare a sbucciare i pomodori. La pelle dovrebbe staccarsi facilmente dalle incisioni che hai fatto in precedenza.
- Tagliare i pomodori. Dopo averli pelati, puoi tagliare i pomodori a pezzi o lasciarli interi, a seconda della tua preferenza e del tipo di preparazione che hai in mente.
- Scaldare i barattoli. Metti i barattoli di vetro sterilizzati in una pentola d’acqua calda o in un forno a bassa temperatura per mantenerli caldi. Questo aiuterà a prevenire la rottura dei barattoli quando versi i pomodori caldi.
- Riempire i barattoli. Riempire i barattoli con i pomodori tagliati o interi, lasciando circa un centimetro di spazio libero dalla parte superiore. Aggiungi un pizzico di sale a ciascun barattolo, se lo desideri.
- Chiusura dei barattoli. Assicurati che i coperchi dei barattoli siano puliti e asciutti. Chiudi bene i coperchi in modo ermetico
- Sterilizzazione. Metti i barattoli nell’acqua bollente per circa 30-40 minuti per sterilizzarli. Il tempo esatto può variare in base alla dimensione dei barattoli e al tipo di pomodori utilizzati. Segui le istruzioni sulla sterilizzazione dei barattoli del produttore o consulta fonti affidabili per determinare il tempo di sterilizzazione appropriato.
- Raffreddamento e conservazione. Dopo la sterilizzazione, rimuovi i barattoli dall’acqua bollente e lasciali raffreddare completamente a temperatura ambiente. Sentirai il “pop” dei coperchi che si sigillano quando si raffreddano. Assicurati che tutti i coperchi siano sigillati in modo ermetico prima di conservarli in un luogo fresco e buio.
Ora hai dei pomodori pelati fatti in casa pronti per essere utilizzati nelle tue ricette preferite. Puoi conservarli per diversi mesi se sigillati correttamente.
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