Una vera pizza fatta in casa, impasto pizza
La pizza è senza dubbio uno dei piatti più amati e conosciuti al mondo, simbolo indiscusso della gastronomia italiana. Originariamente, il termine pizza indicava delle torte dolci, ma a partire dal XIX secolo, ha assunto l’importanza che conosciamo oggi, diventando un vero e proprio simbolo di Napoli. Preparare la pizza fatta in casa è un’arte che permette di personalizzare ogni dettaglio, dalla scelta degli ingredienti al tipo di impasto pizza. Sperimentare con diverse ricette di impasti per pizza è un ottimo modo per scoprire nuove sfumature di sapore e consistenza.
Oggi giorno, la pizza fatta in casa è diventata un vero must per feste e cene, e può essere facilmente preparata senza dover ricorrere all’acquisto in pizzeria. Con un po’ di pratica, è possibile creare un impasto per pizza che non ha nulla da invidiare a quello delle migliori pizzerie. Qui proponiamo due varianti: l’impasto alto, tipico della pizza napoletana, e l’impasto basso, comune nel Lazio. Ogni tipo di impasto per pizza offre un’esperienza diversa, e seguendo le giuste ricette è possibile ottenere risultati eccellenti.
La ricetta della pizza con impasto pizza alto
L’impasto alto, tipico del sud Italia e della pizza napoletana, è morbido e leggero, perfetto per chi ama una base soffice e ben lievitata. Questa ricetta di impasto per pizza vi guiderà passo passo nella preparazione di una pizza deliziosa e autentica.
Ingredienti:
- 800 gr. di farina 0
- 200 gr. di farina 00 Manitoba
- 50 gr. di lievito di birra
- 200 gr. di latte
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio raso di sale fino
- 50 gr. di olio extravergine di oliva
- 350 gr. di acqua tiepida a 38 gradi
Procedimento:
- Sciogliete il lievito di birra in un po’ di acqua tiepida e unite un po’ di farina fino ad ottenere un impasto fluido ma omogeneo. Coprite la terrina con un panno e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
- Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, fate un buco al centro e mettete gli ingredienti rimanenti e l’impasto lievitato. Impastate con energia fino ad ottenere un impasto morbido, elastico e non appiccicoso.
- Mettete l’impasto in una terrina, incidetelo con una croce sopra e copritelo, lasciandolo lievitare per almeno 2 ore.
- Dopo la lievitazione, lavorate nuovamente l’impasto fino a ridurlo di volume, stendetelo in una teglia unta di olio, condite a piacere e infornate a 250°C per 20-25 minuti.
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Questa ricetta della pasta della pizza vi permetterà di ottenere una base alta e soffice, perfetta per chi ama la tradizione napoletana. La preparazione dell’impasto per pizza richiede tempo e dedizione, ma i risultati sono straordinari. Sperimentate con vari condimenti per trovare la combinazione perfetta per voi.
La ricetta della pizza con impasto pizza basso
Se preferite una pizza con una base più sottile e croccante, tipica delle pizzerie romane, questa ricetta di impasto per pizza è ciò che fa per voi. L’impasto basso è ideale per chi ama una pizza leggera e friabile.
Ingredienti:
- 600 gr. di farina 0
- 400 gr. di farina 00 Manitoba
- 50 gr. di lievito di birra
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio raso di sale fino
- 150 gr. di olio extravergine di oliva
- 450 gr. di acqua tiepida a 38 gradi
Procedimento:
- Sciogliete il lievito in un po’ d’acqua tiepida e unitevi della farina fino ad ottenere un impasto fluido ma omogeneo. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
- Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, mettete al centro gli ingredienti rimanenti e l’impasto lievitato. Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
- Fate lievitare l’impasto per 2 ore, poi lavoratelo nuovamente per ridurne il volume e stendetelo in una teglia unta. Cuocete in forno preriscaldato a 250°C per 20-25 minuti.
Questa ricetta dell’impasto per pizza è perfetta per chi ama una base sottile e croccante. La preparazione dell’impasto per pizza richiede attenzione ai dettagli, ma il risultato finale sarà una pizza leggera e deliziosa. Potete personalizzare i condimenti per creare la vostra pizza ideale.
Consigli per un impasto perfetto
La chiave per un impasto per pizza perfetto sta nella qualità degli ingredienti e nel rispetto dei tempi di lievitazione. Utilizzate farine di alta qualità, preferibilmente una combinazione di farina 0 e farina Manitoba, che conferiscono all’impasto una consistenza elastica e soffice. Inoltre, è importante non avere fretta: lasciate che l’impasto lieviti adeguatamente per ottenere una pizza soffice e leggera. Preparate la pasta per la pizza con cura e attenzione, seguendo le giuste proporzioni e dosi. La preparazione dell’impasto per pizza fatta in casa può sembrare complessa, ma con la pratica diventerà un piacere.
Conclusioni
Preparare la pizza fatta in casa è un’arte che può essere perfezionata con pratica e pazienza. Sperimentare con diverse ricette di impasti permette di trovare l’impasto perfetto per ogni gusto, sia che preferiate l’impasto alto e soffice della pizza napoletana, sia che optiate per l’impasto basso e croccante delle pizzerie romane. Con i giusti ingredienti e seguendo attentamente i procedimenti, potrete godere di una pizza deliziosa e personalizzata direttamente a casa vostra. La ricetta dell’impasto per pizza fatta in casa vi permetterà di stupire i vostri ospiti e di godere di una pizza di alta qualità ogni volta che lo desiderate.
