Una specialità marinara pugliese: le cozze gratinate
Soffermiamoci oggi su una specialità che è tipica del Salento, in particolare della provincia e della città di Taranto: stiamo parlando dell’antipasto per eccellenza di questa città di mare, un vero simbolo della cucina tradizionale marinara salentina, vale a dire, le immancabili cozze gratinate, che rendono ogni pasto a base di pesce di mare veramente completo, facendo ricorso ad una serie di pochi ingredienti.
Gli Ingredienti delle Cozze Gratinate
Alla base di questa ricetta delle cozze gratinate, c’è la capacità di unire in un connubio il sapore immancabile del liquido delle cozze, ingrediente fondamentale per i piatti a base di questo frutto di mare, che va poi ad unirsi con la semplicità del pane (o più propriamente della mollica) insieme con il parmigiano e infine il prezzemolo, che creano in questa maniera una perfetta unione di sapori semplici e genuini, esattamente come la cucina tradizionale pugliese.
Ecco che cosa vi serve per preparare delle ottime cozze gratinate:
- 1 kg di cozze
- 5 uova
- Olio extravergine di oliva
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
La Preparazione delle Cozze Gratinate
Seguite ora il procedimento per far sì che riuscite ad ottenere delle ottime cozze gratinate al forno:
- Lavate bene le cozze e apritele utilizzando la punta di un coltello.
- Lasciate il frutto di mare in metà valva.
- Inumidite il fondo di una teglia con qualche cucchiaio di acqua salata e disponetevi le cozze.
- Conditele con pangrattato, prezzemolo tritato, olio, sale e pepe.
- Infornate la teglia e, a cottura quasi ultimata, versate sulle cozze le uova sbattute e condite con sale e pepe.
Varianti e Consigli per le Cozze Gratinate
Vi è venuta voglia di assaporare questo irresistibile antipasto? Allora vi portiamo con noi alla scoperta di quello che vi serve, e soprattutto ciò che dovete fare, per servire in tavola delle perfette cozze gratinate. Se gradite l’idea, al condimento delle cozze si possono aggiungere dei pomodorini freschi tagliati a dadini.
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Le cozze gratinate possono essere preparate anche in padella, seguendo un procedimento simile, oppure utilizzando il Bimby per facilitare la preparazione. Per un tocco diverso, si può provare la ricetta delle cozze gratinate alla siciliana o la ricetta delle cozze gratinate alla sarda.
Cozze Gratinate con il Bimby
Preparare le cozze gratinate con il Bimby è un modo pratico e veloce per portare in tavola questo delizioso antipasto pugliese. Il Bimby facilita molte delle operazioni necessarie, dalla preparazione del condimento alla cottura delle cozze. Iniziate pulendo e aprendo 1 kg di cozze fresche, poi inseritele nel varoma. Nel boccale del Bimby, tritate 100 g di pane raffermo insieme a uno spicchio d’aglio, un mazzetto di prezzemolo e 50 g di parmigiano grattugiato per 10 secondi a velocità 7. Aggiungete 30 g di olio extravergine d’oliva, sale e pepe, quindi mescolate per 5 secondi a velocità 4. Distribuite il composto sulle cozze nel varoma, aggiungendo eventualmente dei pomodorini freschi a dadini. Cuocete a vapore per 20 minuti a temperatura varoma, velocità 1. Le cozze gratinate saranno pronte per essere servite, offrendo un piatto dal sapore tradizionale e autentico, con la comodità del Bimby.
Cozze Gratinate e Benessere: cozze gratinate in gravidanza?
Le cozze gratinate non solo sono deliziose, ma hanno anche un contenuto calorico moderato. Le calorie delle cozze gratinate variano a seconda degli ingredienti utilizzati, ma in generale, sono un piatto leggero. Tuttavia, è importante notare che le cozze gratinate in gravidanza devono essere consumate con cautela, assicurandosi che le cozze siano ben cotte per evitare rischi per la salute.
Per chi preferisce evitare il guscio, esiste anche la versione delle cozze gratinate senza guscio. E se siete alla ricerca di una soluzione rapida, le cozze surgelate gratinate possono essere un’ottima alternativa.
Servizio e Abbinamenti delle Cozze Gratinate
Servite il vostro gustoso piatto a base di prodotti di mare con un ottimo vino bianco pugliese. Questo piatto è perfetto per aprire un Cenone natalizio o per una serata di Capodanno, rendendo ogni occasione speciale. Le cozze gratinate possono anche essere un ottimo antipasto durante tutto l’anno, mantenendo vivo il sapore del mare in ogni boccone.
Infine, per coloro che cercano ispirazione, il sito web offre una dettagliata guida su come cucinare le cozze gratinate, con suggerimenti e varianti che possono arricchire ulteriormente la vostra esperienza culinaria.
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NON SEI PUGLIESE FORSE DI MILANO.