Pomodori secchi sott’olio: ecco come farli in casa
Più volte abbiamo parlando dei pomodori secchi e vi abbiamo detto che potrete acquistare sia la variante secca e salata che quella già immersa sotto olio. Oggi, però, abbiamo deciso di concentrarci sulla fase di preparazione di questi ultimi, così da poter ottenere degli ottimi pomodori secchi sott’olio da utilizzare come più desiderate per la preparazione dei vostri piatti. La prima cosa da fare per ottenere i vostri pomodori secchi sott’olio e poi una buona ricetta pugliese é il lavaggio accurato della materia prima: in particolare, vi suggeriamo di mettere il frutto secco sotto acqua corrente, così da poter eliminare l’eccesso di sale presente sullo stesso. Dopodiché sarà necessario farli bollire per tre minuti in una soluzione di acqua e aceto (70%, 30%); a questo punto, potrete quindi asciugare i vostri pomodori su carta assorbente. Giunti a questa fase i vostri pomodori si potranno finalmente condire con l’olio!
Come si utilizzano i pomodori secchi sott’olio?
Una volta che avrete imparato a far rinvenire i pomodori secchi, sarete pronti per preparare i vostri deliziosi piatti da servire in tavola. A tal proposito, non possiamo fare a meno di menzionare la classica pasta fredda: in questo caso, non dovrete far altro che seguire la classica procedura per far rinvenire i vostri pomodori e poi aggiungerli tagliati a tocchetti direttamente nella vostra pasta. Un’altra alternativa, per la pasta con i pomodori secchi, però, potrebbe essere la variante fatta con i carciofi: in questo caso, dovrete preparare i vostri carciofi in padella, facendoli stufare, e dopodiché aggiungere i pomodori secchi già ammorbiditi e tagliati a striscioline sottili. Facendo andare il tutto insieme per 5 minuti circa, avrete fatto il vostro sughetto con i pomodori secchi sott’olio, con il quale condirete delle belle orecchiette. Questi sono solo due suggerimenti che vi abbiamo dato per sfruttare il vostro ingrediente, ma in realtà potrete divertirvi a sperimentare dietro ai fornelli tutti i modi di utilizzo del pomodoro secco.
