I piatti tipici pugliesi in dialetto portano ancora il loro nome originario perchè sono parte integrante di una tradizione che ancora oggi si tramanda di padre in figlio, anzi, di madre in figlia, e che non cambierà molto facilmente. La tradizione piace, ed i sapori “della nonna” danno sicurezza e soddisfazione. Anche a noi piacciono molto i sapori della tradizione e le antiche ricette pugliesi sono nel nostro cuore. Talvolta si tratta di ricette elaborate che richiedono un pò di lavoro ed un pò di pazienza, altre volte invece si tratta, per esempio, di antipasti pugliesi veloci, ricette pugliesi estive, svelte e fresche, e molto altro.
Piatti tipici pugliesi in dialetto
Tra i piatti tipici pugliesi in dialetto segnaliamo la tria, ovvero la pasta fresca fatta in casa, le carteddhate, deliziosi dolci pugliesi fritti, i ciceri, ovvero i ceci, i mugnuli, ovvero il broccolo leccese, e poi ancora la tieddha, ovvero la tiella, e molto molto altro. In Puglia le antiche ricette pugliesi sono sempre ed ancora in dialetto. In fatto di piatti tipici pugliesi, l’elenco è piuttosto lungo, ed include molti ortaggi e pietanze, per così dire, offerte “dall’orto”, ma vi sono anche moltissimi dolci tipici pugliesi con ricette non troppo elaborate ed ingredienti sempre offerti da madre terra, come le mandorle o i fichi. Anche i primi piatti pugliesi di pesce sono molto amati, e prediligono l’uso di pesce azzurro locale, sempre fresco ed a basso costo. Anche i secondi piatti pugliesi, di mare o di terra, sono molto amati, e presentano nomi sia in dialetto che in italiano. Famosa è la parmigiana, ma anche gli involtini di agnello, le carni in umido, il cavallo, gli stufati di verdura come la ciambotta e molto altro.
Antipasti pugliesi veloci
Dopo aver parlato brevemente dei piatti tipici pugliesi in dialetto, soffermiamoci un momento sugli antipasti pugliesi veloci, come le alici marinate, i fichi con il capocollo, la caprese con primosale pugliese, i frittini di verdure fresche, la giardiniera e naturalmente le verdure essiccate al sole. Sono moltissimi gli antipasti pugliesi veloci, e se nel corso di una vacanza in Puglia avrete occasione di pranzare in una masseria o ristorante tipico, noterete che vi porteranno una notevole carrellata di antipasti pugliesi veloci. Seguiranno magari i primi piatti pugliesi di pesce, come i cavatelli fagioli e cozze oppure la tria con le cozze, e poi ancora pasta al pomodoro, secondi piatti pugliesi come carne arrosta e molte altre specialità. A concludere, vi porteranno i dolci tipici pugliesi, ricette che si tramandano di madre in figlia e che sanno proprio di quello che piace a noi…sanno di Puglia.
