L’olio extravergine di oliva pugliese: una vera eccellenza
Quando si pensa alla nostra regione, la Puglia, è impossibile non considerare subito le sue eccellenze in ambito gastronomico, tutti i suoi preziosi ed apprezzati prodotti tipici, capaci di conquistare i mercati in giro per il mondo e, soprattutto, di permettere alla nostra regione di combattere meglio la crisi economica. La specialità delle specialità è senz’altro l’olio extravergine di oliva pugliese, un concentrato di energia e di salute, nonché di gusto e di profumi: ma di fronte alle ultime scelte europee di eliminare i dazi sull’olio tunisino, come possiamo difendere questo prodotto?
La Tac, le risonanze e la tracciabilità per l’olio pugliese
La risposta ottimale ad un momento particolarmente delicato qual è quello attuale, è frutto di una strategia che mira a sottolineare e a verificare in maniera differente la qualità del nostro olio pugliese: a partire dal sistema di tracciabilità dal nome “in oleo veritas“, sviluppato in collaborazione anche con il Politecnico di Bari, si mira ad ottenere un’analisi paragonabile a quella della risonanza magnetica nucleare e della tac dell’olio, per riuscire a proteggere il nostro olio extravergine dai rischi di frodi alimentari o di sofisticazioni.
