Un tagliere di salumi e formaggi è l’aperitivo perfetto per stupire i tuoi ospiti, e quando si parla di qualità e sapori autentici, le specialità pugliesi sono una scelta insuperabile. Dalla tradizione norcina del Capocollo di Martina Franca ai formaggi stagionati come il Caciocavallo Podolico, passando per le delizie sott’olio come i pomodori secchi e le olive celline, la Puglia offre una varietà di prodotti che trasformano un semplice tagliere in un’esperienza sensoriale unica.
Il protagonista: il capocollo di Martina Franca
Non si può parlare di un tagliere pugliese senza menzionare il Capocollo di Martina Franca, uno dei salumi più pregiati d’Italia. Prodotto nella Valle d’Itria, questo salume è realizzato con carne di suino locale, salata e speziata con aromi mediterranei come pepe e alloro. La particolarità del Capocollo di Martina Franca risiede nell’affumicatura con corteccia di fragno e bucce di mandorle, che gli conferiscono un sapore intenso e aromatico, unico nel suo genere.
Perfetto da gustare con una fetta di pane casereccio o accompagnato da formaggi stagionati, il Capocollo di Martina Franca è un must assoluto per un tagliere di alta qualità. Grazie alla sua versatilità, si abbina bene anche a un calice di vino rosso come il Primitivo di Manduria.
Come scegliere il Capocollo di qualità
Per un’autentica esperienza pugliese, acquista il Capocollo certificato dal consorzio di tutela o presso produttori locali. Controlla che il prodotto abbia un aspetto marmorizzato e che il profumo sia intenso e speziato. I tagli di capocollo proposti da LaTerradiPuglia in vendita online prodotti a Martina Franca secondo tecniche artigianali che mettono al primo piano il benessere animale e l’igiene dell’intera procedura.
Formaggi pugliesi: una delizia per il palato
Prodotti correlati Shop Laterradipuglia
Per arricchire il tuo tagliere, i latticini e formaggi pugliesi sono essenziali. Ecco i più rappresentativi:
- Caciocavallo Podolico: un formaggio stagionato prodotto con latte di mucche podoliche allevate allo stato brado. Ha un gusto complesso e leggermente piccante, perfetto da abbinare a miele o marmellate di fichi.
- Burrata di Andria: la regina dei formaggi freschi pugliesi, con il suo cuore cremoso e dolce. Ideale da gustare al naturale o con una spruzzata di olio extravergine d’oliva.
- Canestrato Pugliese: un formaggio DOP dal sapore deciso e aromatico, spesso accompagnato da frutta secca o sott’oli.
Le delizie sott’olio: il tocco in più
Un tagliere di salumi e formaggi non è completo senza i prodotti sott’olio, che aggiungono un tocco di sapore intenso e mediterraneo. Ecco i più apprezzati:
- Pomodori secchi sott’olio: preparati secondo la tradizione pugliese, conditi con aglio, prezzemolo e capperi. Sono perfetti da gustare su una fetta di pane o come accompagnamento ai formaggi.
- Olive celline: piccole e dal gusto leggermente dolce, sono un ingrediente versatile che esalta il sapore dei salumi.
- Melanzane sott’olio: tagliate a fette sottili e condite con aglio, menta e peperoncino, aggiungono una nota speziata al tagliere.
Altre specialità pugliesi per il tuo tagliere di salumi e formaggi
Per completare il tuo tagliere pugliese, accompagna i salumi e formaggi con:
- Taralli pugliesi: croccanti e saporiti, ideali per accompagnare salumi e formaggi.
- Pane di Altamura: con la sua crosta croccante e l’interno soffice, è il compagno perfetto per esaltare i sapori pugliesi.
- Marmellate artigianali: scegli varianti di fichi o agrumi per un contrasto dolce-salato irresistibile.
Preparare un tagliere di salumi e formaggi con prodotti tipici pugliesi significa portare in tavola la tradizione, il sapore e la genuinità di una terra ricca di eccellenze culinarie. Il Capocollo di Martina Franca, i formaggi come il Caciocavallo Podolico, e le delizie sott’olio sono gli ingredienti ideali per un’esperienza gastronomica indimenticabile. Non ti resta che aggiungere un buon vino pugliese e goderti un assaggio autentico di Puglia.
